Ingredientes:4 Tazas de arroz
200 gr. de calamares cortados a rodajas
200 gr. de rape desespinado
Mejillones (calcula cinco por cada comensal + / -)
12 Almejas
12 Gambas peladas
12 Langostinos
100 Gr. de guisantes (opcional)
1 ó 2 Tomates (según tu gusto) rayados para salsa (se puede sustituir por tomate de lata)
1 Cebolla pequeña
1 Pimiento rojo
2 Dientes de ajo
2 Tazas de agua (mejor embotellada)
por medida de arroz = 8 tazas
Perejil picado
Aceite, Sal y Azafrán
Preparación:
- Lavar y limpiar los distintos tipos de pescados y mariscos, pon en un pote los mejillones para que se abran al vapor y reserva el agua que estos hayan desprendido por si la necesitaras, la cual deberás pasar por un colador fino por si hay arena.
- En una sartén grande poner un chorro de aceite y rehogar la cebolla, el ajo y el pimiento picados muy finos y una vez esté ligeramente dorado añadir la salsa de tomate.
- Cuando el sofrito esté hecho (no dejar que se quemen ni los ajos ni la cebolla) añadir el pescado troceado, los calamares y el marisco dejar que se sofrían un poquito.
- Agregar el arroz y rehogarlo junto con los demás ingredientes.
- Echar el azafrán, el agua bien caliente y los guisantes (si los pones).
- Pasados 10 minutos de cocción, incorporar las almejas y los mejillones abiertos, dejar cocer otros 10 minutos más, si vieras que el agua se ha evaporado y todavía el arroz no está cocido, añádele el agua de los mejillones, una vez esté el arroz al punto apaga el fuego y deja reposar 1 minuto con la sartén tapada por encima con un paño de cocina, transcurrido este tiempo ya se puede servir.
- El arroz no ha de quedar caldoso.
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