Risotto

Ingredientes:
300 gr de arroz
3-4 tomates frescos
Caldo de carne
20 gr de mantequilla
0.5 dl de aceite de oliva
200 gr de tocineta ahumada
1 ó 2 cebollas
50 gr de gruyere picado

Preparación:
- Picar finamente la cebolla y la tocineta y pasar por una sartén con mantequilla hasta que la cebolla quede transparente y la tocineta dorada.
- Añadir el arroz y remover hasta que quede translúcido.
- Añadir el caldo y agua de forma que el volumen total de líquido sea tres veces mayor que el de arroz.
- Cuando el arroz haya absorbido casi toda el agua añadir el tomate previamente rallado y cuando termine la cocción añadir el gruyere.