Arroz a la paella

Ingredientes:
400 grs. de arroz
200 grs. de carne magra de cerdo
4 salchichas de cerdo
1 sepia mediana
400 grs. de mejillones
4 gambas medianas
250 grs. de tomates maduros
1 cebolla mediana
1 trozo de pimiento verde
2 dientes de ajo
perejil
salaceite y colorante, o un poco de azafrán

Preparación:
- En una cazuela se ponen unos 100 grs. de aceite, la carne, las salchichas, la sepia a trozos y la sal al gusto, sofriéndolo cinco minutos.
- A continuación se agregan la cebolla, los tomates rallados, las gambas y el pimiento cortado a trocitos y se sofrien quince minutos más;
- Añadir los mejillones y ¼ lt. de agua manteniéndolo al fuego otros diez minutos, regirándolo de tanto en tanto.
- Pasar luego a la sartén con algo más de 3/4 lt. de agua.
- Mientras se prepara una picada de los ajos con unas ramitas de perejil y se tira a la "paella" juntamente con el colorante, retirándose las gambas y los mejillones.
- Cuando el agua hierva se le tira el arroz continuando la cocción quince minutos más.
- Apagado el fuego, se le colocan encima las gambas y los mejillones, se tapa y se deja 10 minutos en reposo en lugar de carne se puede poner pescado.