Arroz a la moncha

Ingredientes:
4 Tacitas de arroz
8 Tacitas de agua
1 Copita de Jerez
2 Clavos
1 Dl. de aceite
150 Gr. de carne picada
50 Gr. de jamón
100 Gr. de cebolla
100 Gr. de salsa de tomate

Preparación:
- En una cacerola con medio decilitro de aceite, se dora una cucharada de cebolla picada muy menuda, rehogando en este aceite y cebolla el arroz y agregándole el agua hirviendo.
- Cocer a fuego lento hasta que el arroz esté dorado.
- En una cacerola aparte se pone medio decilitro de aceite, agregándole la carne y el resto de cebolla picada.
- Asar a fuego lento hasta que la cebolla esté dorada y la carne tierna.
- Llegado a este punto, se le agrega el jamón cortado a trocitos y el Jerez.
- En una fuente que resista al fuego, se pone una cape de arroz anteriormente preparado, sobre ésta, una cape de picadillo, fuego otra de arroz.
- Batir las claras a punto de nieve y se cubrir con ellas el pudín, metiéndolo al horno unos momentos para que se dore.